酪梨(avocado)多用途享用
變軟之酪梨可縱環切為二(注意刀子不要切傷種于)以兩手旋轉分開果實兩半，去掉種子，後剝皮。再利用刀片縱切或橫切為切片或角粒，以供食用，如欲打果汁，則將果肉切塊，加糖、奶粉、及水放入果汁機內攪拌即可。酪梨加熱會變苦，因此再加入酪梨至各種餐點時，儘量避免加熱。
在國外酪梨的吃法形形色色，達上百種以上。其用途大致有：做開胃菜、飲料、甜點、浸液、沙拉調味液、沙拉、三明冶、湯等。由於有些配方材料難以取得，有些則不適合國人目前之胃口，故簡介幾種吃法，供各位參考使用：
一、 純吃法：即不加其他物質直接切塊狀以叉子食用，或以湯匙掏出果肉食用。如此可充分體會酪梨之特殊風味。此法對常吃酪梨者都可接受，但初嚐者往往較難適應。
二、 打果汁：酪梨果汁打法有很多種配方，以下簡介幾種：
1.酪梨1/2個、鮮奶150c.c.、蛋黃一個、開水600c.c.，再加適當砂糖或蜂蜜，用果汁機攪碎後冰涼使用。
2.50公克酪梨果肉，加上葡萄柚1/4個果肉，純酵母乳2/3杯，蜂蜜2~3小匙，以果汁攪爛後食用。
3.酪梨50公克、木瓜80公克、檸檬汁一份、豆漿1/2杯、蜂蜜一大匙、冰塊等，以上材料混合後以果汁機打爛後食用。
4.酪梨1/2個，葡萄柚1/2個、開水50c.c.。作法為將酪梨去皮及種子、葡萄柚取出果肉。將和50c.c.的開水放入果汁機中打爛。
三、 酪梨冰淇淋：將一杯砂糖及兩個或三個普通大小酪梨放在攪拌器內打爛，直至糖充分混合，然後一面攪一面加入4個蛋、0.4公升脫水乳、1罐煉乳、0.24公升攪和乳酪、0.48公升鮮乳，充分混合後冰凍之。
四、 酪梨鳳梨牛奶果汁凍：材料為一個酪梨、3/4杯鮮乳、1杯糖、1杯鳳梨汁、1/2杯檸檬汁、2個蛋白、1/4杯糖、1/2湯匙鹽。作法為將酪梨果肉經過細篩，加入鮮奶，一杯糖及其1/2杯鹽後攪拌，直至糖溶解。再加上檸檬汁及鳳梨汁。倒入冷凍盤，直至凍至軟如玉黍薯粥狀(大約經1.5小時)。另將蛋白打至膠狀慢慢加入1/4杯糖。將此混合後加入前已冷凍之酪梨混合物中，很快攪拌，直至完全混合，再置入冷凍箱中冷凍。
五、 酪梨餅乾：材料為1 1/3杯糖、1/2杯奶油、2個蛋、1杯攪爛酪梨、肉桂、鹽、甜胡椒、豆蔻各1/2湯匙、1 1/2湯匙碳酸氫鈉、1/3杯不含奶油之酸乳、1/4杯葡萄乾、1/4杯碎胡桃、1/2杯海棗、1.5杯麵粉。作法為將糖、奶油、蛋和酪梨攪拌至奶油狀且顯出輕的質地，再加入香料鹽及碳酸氫鈉打爛。加上酸乳、棗、葡萄乾和胡桃。加入麵粉攪拌。送入9寸×13寸瓶盆中置於300℃中烤1小時。
六、酪梨果凍：材料為一匙動物膠、1/2杯冷水 、1.5杯沸水、2匙萊姆汁、1中等大小酪梨、2個蕃茄、2匙蔗糖。作法為首先將動物膠泡在冷水裏，再加入萊姆汁、蔗糖，並冷卻至糖漿狀。將切成塊狀之蕃茄及酪梨加入攪拌，倒入果凍模中，冷卻即可使用。
七、酪梨沙拉：材料為2個中等大小蕃茄、一匙切碎洋蔥、2匙切碎芹菜、1/4杯剝皮切碎胡瓜、2個中等大小酪梨、萊姆汁、1/4杯白醋(美奶滋)、蒿苣。作法為首先混合前四項材料。把酪梨剝皮切成塊狀，並立即用萊姆汁澆淋在上面。加方塊狀酪梨至上面之蔬菜混合物。加白醋，並稍稍攪拌以便沾上白醋。以蒿苣舖在盤面做為裝飾，再倒上混合物供食用。
八、酪梨海產沙拉：材料為1 杯烹過之龍蝦肉、2杯烹過之蟹肉、2杯烹過之小蝦、3個酪梨(每個切成兩半)，1/2杯白醋、1/2杯酸乳皮、1匙切成碎細蔥。作法為海產切成適合口吃的大小，但一些龍蝦及小蝦留著做為裝飾而不切。混合海產加沙拉國式沙拉塗液。在切前將海產混合物填入切半之酪梨。將小蝦與龍蝦放在盤上做為裝飾
總之，酪梨之吃法變化很多，以上方法只是供參考使用而已。所謂戲法人人會變，大家可在中國餐點上試試加入酪梨為材料，定能找出新的方法，或最適合自己口味的方法，使酪梨成為我們每天飲食中的一部份，增進我們的健康，及全家之幸福。
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