東東福生生態農場的部落格

          白柿又名白人心果、香肉果，其學名為Casimiroa edulis Llave and Lex，英名 White Sapote、Mexican Apple，屬芸香科 (Rutaceae)多年生木本果樹，為柑橘的遠親。
          原產於墨西哥及瓜地馬拉1000-2000公尺之地方。1941年白柿被引進台灣，在屏東的潮州試種。嘉義     農試所於民國四十二年，經台灣大學林樸教授從美國佛州引進種子播種。嘉義分所鍾志明於民國七十九年從加州進四種接穗品種。
      嘉義地區白柿依品種不同，11月上旬至4月間上旬開花，於5月至8月間為成熟產期。從開花至果實成熟所需時間依品種而異，約需150－230天。  

     依成熟時果皮顏色，一般可分黃皮種及綠皮種。與酪梨類似，白柿需在硬熟時採收，而後置於室溫下3－5日下使其後熟。如果太早採收致成熟度不足，則即使有些果實可能會變軟，但此種果常會有澀味及苦味。硬熟果則依品種可在5℃下儲藏3－7週，完熟果在溫室下可儲藏短時間，但剛完熟果肉取出，放入塑膠袋密封後，則可冷凍儲藏於－20℃下8至12 個月。   

    果肉柔軟，入口即溶，甜但不酸，味如桃子。目前其主要出路為鮮果市場。享用白柿最好之方式為完熟果，置於5℃下，冰涼後用湯匙挖其果肉享用，此外將完熟果實去皮冰凍後，再拿出半解凍享用，則似天然水果冰淇淋。白柿其營養價值很高(尤其j維他命C很高)，果實具有安眠及減輕風濕痛之功效。西班牙人用其葉做成茶來飲用，有降高血壓之功效。